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De l’eau pour de la bière

décembre 24, 2020
Par Bob Peters

Cornwall (Ontario) – Rurban Brewing a toujours cherché des moyens d’améliorer ses procédés, tout cela dans la quête du verre de bière parfait.

Rurban B

Au début de l’année, l’équipe de Rurban Brewing a effectué une vérification interne de l’utilisation de l’eau dans sa brasserie de la rue Cumberland et a découvert une possibilité d’amélioration. Il en est résulté une nouvelle conception des procédés de brassage qui permet à Rurban d’avoir l’un des ratios eau/bière les plus bas de l’industrie.

« Notre ratio eau/bière est légèrement supérieur à 2, un chiffre qui se compare très avantageusement à la moyenne de l’industrie, qui est de 4,4 », explique Andy Rorabeck. « De nombreux petits producteurs artisanaux ont des ratios qui peuvent aller jusqu’à 20. Nous mettons au défi les autres producteurs d’améliorer eux aussi leurs ratios. »

Il convient également de noter que Rurban a accès à des variétés de houblon de haute qualité cultivées localement par Old 4th Hop yard à Williamstown. La première bière à avoir bénéficié de ces houblons est une bière blonde de style britannique appelée Comfy Sweater, qui s’est vendue très rapidement. Plus tard au cours de l’hiver, surveillez l’arrivée de la Grampa’s CAP, une Classic American Pilsner, qui mettra davantage en valeur l’excellente récolte de Old 4th.

« Nous avons pu surmonter l’année 2020 grâce au soutien de nos clients et de partenariats clés dans la communauté », déclare Karen Rorabeck. « Nous avons apprécié nos partenariats avec Desjardins, Mi Cocina, Tampico’s, Farm Boy, Jambel, Riley’s, Petit Brulee, W. Leitch Organics, The Barley Boxer, Fairy Sweet, Glengarry Fine Cheese, Swiss Farmer Bakery, Trillium Meadows, the Agape Centre, Mrs.  McGarrigle’s, The Brine Cellar, Tilly’s, La Bergerie des Sables, The Coffee Shop, Choose Cornwall, experienCity, les Grands Frères et les Grandes Sœurs, et Locey’s Delivery, entre autres, au cours d’une année par ailleurs éprouvante. »

À propos de Rurban Brewery

Rurban Brewing est une brasserie produisant en petites quantités, située sur la rue Cumberland à Cornwall. Elle a ouvert ses portes en décembre 2015 et a reçu des critiques élogieuses. La brasserie produit quelques bières blondes, stouts et sours en petites quantités dans ses installations de la rue Cumberland, notamment la populaire Cornwall Golden Lager. En 2017, Rurban a triplé sa production pour répondre à la demande croissante et, en 2018, a ouvert un nouveau bar.

Vous trouverez de plus amples renseignements en ligne :

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