Ouverture d’une boucherie à Cornwall Square

Cornwall Ontario – Le chef Luc McCabe présentera une sélection exceptionnelle de coupes de qualité provenant du monde entier à l’Upper Vault, le dernier ajout au Cornwall Square Food Hall.

« De nombreuses personnes nous ont réclamé une boucherie proposant des viandes coupées à la main et des produits issus de races ancestrales du monde entier », a déclaré Ian Bentley, directeur de l’Hospitality for the Weaving Baskets Group, propriétaire du centre commercial. « Nous souhaitons que The Upper Vault devienne un lieu incontournable pour les connaisseurs de protéines de qualité. »

L’Upper Vault offrira également une sélection limitée de sandwichs gastronomiques ainsi que des aliments de base du garde-manger, y compris des épices, en plus du comptoir à viande. Les gourmets de Cornwall disposeront désormais d’un point de vente où ils pourront trouver des coupes comme la bavette, le bifteck de hampe, le picanha, le triangle de bas de surlonge, le plat de côtes, le steak tomahawk et bien plus encore. Parce qu’une boucherie ne vaut que ce que valent les producteurs qui l’approvisionnent, le chef McCabe s’est procuré le stock de l’Upper Vault auprès des meilleurs fournisseurs.

« Vous pouvez vous attendre à voir du porc ibérique d’Espagne, du bœuf Wagyu du Japon, de l’agneau de Nouvelle-Zélande, etc. », explique le chef McCabe. « Nous dépècerons les meilleurs morceaux sur place et offrirons également de la place dans notre armoire de vieillissement à sec pour ceux qui souhaitent améliorer leurs viandes. »

L’Upper Vault servira de petit point de vente satellite pour la Butcher’s Vault and Fromagerie, un autre projet remarquable du WBG qui devrait ouvrir ses portes en 2024. Située au niveau inférieur du Square, la Butcher’s Vault and Fromagerie proposera une gamme élargie de produits, un service de boucherie, ainsi qu’un espace salon pour les clients.

L’ouverture de The Upper Vault est un autre exemple de l’investissement continu de WBG dans la collectivité.

L’Upper Vault est situé dans le Food Hall au deuxième étage du Cornwall Square (1, rue Water Est). Il sera ouvert du lundi au samedi de 11 h 30 à 17 h 30. Suivez The Butcher’s Vault sur Instagram et Facebook.

À propos du Cornwall Square

Cornwall Square est le plus grand centre commercial couvert de la région avec des dizaines de détaillants et de restaurants de renommée nationale. Situé dans le centre-ville de Cornwall, le centre commercial est ouvert du lundi au vendredi de 9 h 30 à 19 h, le samedi de 9 h 30 à 17 h 30 et le dimanche de 11 h à 17 h.

À propos de Weaving Baskets Group

Weaving Baskets Group est une entreprise de Cornwall qui se spécialise dans le réaménagement immobilier, la gestion immobilière et les services immobiliers et financiers. L’entreprise en pleine croissance possède plus de 25 propriétés locales, dont le fleuron Cornwall Square, le centre commercial Seaway et le terrain de camping Cameron’s Point.

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